Ce gâteau, représentant la rosace de la cathédrale de Rodez, est l'emblème sucré de la ville. Ses ingrédients, produits en Aveyron : farine, pommes, noisettes et crème de marrons, lui permettent de ravir les papilles de tous les gourmands !
Et pour la petite histoire : « La Mandarelle » est une petite cloche, abritée par une fine flèche, située sur le toit de la cathédrale, au croisement de la nef et du transept. Jusqu’au milieu du XIXe siècle, les commerçants et artisans ruthénois qui entendaient le son éclatant de cette cloche, cessaient leurs activités, le temps d’une pause pour « faire mandarelle » ou « far mandarella » en occitan, c’est-à-dire déguster un goûter et boire un verre !
Film réalisé par Yes (www.yesproduction.fr)